Ciğer Yahni Yemeği Tarifi

Ciğer Yahni Nasıl Yapılır 

Çocukluğumda annem ciğeri takım pişirirdi. Şahsen bende akciğer ve karaciğeri takım olarak pişirmeyi tercih ederdim. Fakat Eşim ve ailesi Akciğeri yemiyorlar. 
Çok fazla sevmediğim halde karaciğeri tek olarak alıp Arnavut ciğeri yada yahni yapıyorum. 

Karaciğerin faydaları : Bol demir, Fosfor ve çeşitli vitaminler içerir.Kansızlık için özellikle çok faydalıdır. Beden ve ruh yorgunluğu olanlara , çocuklarda bedeni güçlendirir.
Dana ciğeri tercih edilir.Diğerlerine göre kokusu daha hoştur. Şeker hastaları için karaciğer sakıncalıdır. Uzun süre bekletilmemeli taze tüketilmelidir. 

Ciğer Yahni için malzemeler

Yarım kğ kuşbaşı doğranmış dana ciğeri
1 Büyük boy kuru soğan
2 taze yeşil biber
2 domates
3 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz, karabiber, pul biber 
isteğe göre maydanoz

Ciğer Yahni Yapılışı
Temizlenmiş kuşbaşı doğranmış ciğerler tabanı geniş bir tencerede kendi suyunu salana kadar kavrulur.Sevmeyenler bu suyu dökebilirler fakat çok faydalı olan karaciğerin suyunu çektirip pişirilmesini öneririm. 
Tencereye sıvı yağ ilave edilir.
Kuru soğan Piyazlık doğranır ve ciğerlerin üzerine eklenip birlikde kavrulur.
Sivri biberler halka halka doğranır , birlikde karıştırılır bir süre pişirilir. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi atılır. Domatesler küp küp doğranır varsa yazdan hazırlanmış sos kullanmanızı öneririm. Yaz domatesleri ile yapılırsa dahada lezzetli olacaktır. Domatesler suyunu salar ve bu su ile ciğerler iyice pişme kıvamına gelir. istenirse 1 çay bardağı kadar sıcak su eklenir. 
Afiyet olsun.

Ciğer Yahni Yemeği Tarifi 
                                              Nursevince