Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Enginar Dolması Nasıl Yapılır
Zeytinyağlı Taze İç Bakla İlaveli Enginar Dolması 
Yapraklı Enginar Dolması Tarifi
Enginar Nasıl Ayıklanır 
                                                       

                                                               

Enginarın faydalarını artık bilmeyen kalmamıştır. Karaciğer dostu olan Enginarı Maalesef ben 51 Yıllık hayatımda! (10 yaşımda mutfağa girmiş kabul etsem kendimi )
40 yılda ilk kez Enginar  pişirdim. Aşama , aşama özenle fotoğrafladım ve herşey yolundaydı 3 kişi ilede görüştüm. Netden araştırdım ve düdüklü tencerede pişirmeye karar verdim.. 

• İlk hatam . Bakla eğer düdüklü tencerede pişerse rengi yeşilden kahverengiye dönermiş. Üstelikde iç kabuklarını ayıklamadığım ,baklanın o kadar özene bezene kararmasın diye uğraştığım enginarın kararmasına sebep oldu. :( Bakla seviyorsanız sunumu güzel oluyor fakat iç kabuklarını ayıklayıp yapmalısınız.Bu arada kara baklayıda ilk kez pişiriyorum adı üstünde kara bakla işde -:) 
• İkinci hatam pişirirken limon suyu ilave etmemekmiş. 
• Enginarımın kararması dışında herşey çok iyiydi. Umarım bana güvenir ve denersiniz..:) Yorumlara tavsiyelerinizide yazarsanız çok sevinirim. Yorumlar okuyanlarada yol gösterici oluyor. 

Geçen yıl arkadaşımın cafesinde çanak Enginarlarla garnitürlüsünü pişirmiştik. Tıklayınız
Ayrıca Kıymalı Enginar Dolması Tarifi İçin de TIKLAYINIZ
Zeytinyağlı favori tariflerimden Kereviz dolması Tarifimide Buradan Ziyaret edebilirsiniz. 
Sevgili Facebook sayfası takipçilerimden gelen hediye iç baklalı Enginar yemeği tarifide burada  
                                             

Zeytinyağlı Enginar Dolması İçin Malzemeler 

Benim Enginarlarım direk tarladan eve geldi ve çok taze körpe enginarlardı. 
Dolmalık malzemeler
6 adet küçük taze enginar 
1 çay bardağı Pirinç
2 küçük domates
1 çay bardağı zeytinyağı
5-6 dal taze soğan
yarım demet taze nane(Yada dereotu) 
1 tatlı kaşığı tuz
1 limonun suyu
250 gr taze iç bakla 
4-5 adet arpacık soğan

Zeytinyağlı Enginar Dolması Nasıl Yapılır

• İlk olarak enginar sayımıza göre su dolu bir kabın içinde Enginarların kararmaması için limonlu su hazırlıyoruz. Bunun için 1 çorba kaşığı un 1 limonun suyu 2 tatlı kaşığı tuz atıp suda unun iyice erimesi için karıştırıyoruz.                                                  

• Enginarların saplarını kesip altındaki 3 sıra sert yaprakları alıp , enginarların uç kısımlarındaki sivriliği alıyoruz. Benim Enginarım çok taze olunca fazla kesmedim. 
• Ortasını açıp içersindeki ince sarımsı yapraklarıda aldım. Ortada tüylü bölüm mutlaka çıkartılmalı ve yıkanıp hemen hazırladığımız unlu suya konmalı.
• İç malzeme 2 küçük domates,5-6 dal taze soğan,yarım demet taze nane ince doğranırak hazırlanır. Pirinç yıkanıp karıştırılır zeytinyağın bir miktarı içersine karıştırılıp tuz ilave edilir.
• İç baklalarımız ayıklanır ve benim yaptığım hata yapılmadan iç baklaların üzerindeki kabuklu kısımlarda alınır. Enginarların olduğu suya ilave edilir.
• İç malzememiz artık enginarların ortasına doldurulur . Baklalar kalan zeytinyağı ve arpacık soğanlarda tenceremizin altına serilir.Ben düdüklü tencerede pişirdim 30 dk da pişti.
• Baklaların üzerinede doldurduğumuz Enginarları dizeriz.1 çay bardağı su ve bir tatlı kaşığı tuz ekleriz. Yarım limonun suyunuda sıkıp pişirmeye bırakırız. 

Pişen Zeytinyağlı Enginar Dolmalarımızı soğudukdan sonra servis tabağına
alıp kenarlarına baklalarla  servis yapalım. (Ben pişdikten sonra baklaların kabuklarını soydum). 
Afiyetler olsun.
                                                             

Benim Enginar Dolmalarım ayrıntılı ve dikkatli yapmama rağmen kararınca çok üzüldüm. Fakat servisi ve sevenler için lezzetinden birşey kaybetmemişti. 

En başından okursanız hatalarımla ve bloğuma yapılan yorumlara da dikkat ederseniz yol gösterici olacaktır. Teşekkür ederim.

Not: Enginarın altından çıkarttığım yaprakları ben kurutmak üzere ayırdım. Kurumuş yapraklardan çay yaparak tüketirsek klostrole faydası oluyormuş.

Zeytinyağlı Enginar Dolması Nasıl Yapılır
Zeytinyağlı Taze İç Bakla İlaveli Enginar Dolması 
Yapraklı Enginar Dolması Tarifi
Enginar Nasıl Ayıklanır 
                                                Nursevince