Börek ve Poğaçalar için İç Malzeme Çeşitleri 

 Börek ve Poğaçalarımızda kullandığımız iç malzemelerin yapımını burada sıra sıra anlatmaya çalışacağım. Daha sonraki tariflerimdede hazırladığım değişik içler olursa fotoğraflarını eklemeyi düşünüyorum.
Börekler Katagorisinde Börek tariflerime Burdan Ulaşabilirsiniz.


Peynir ve Çökelekli İç Nasıl Hazırlanır

Yarım kğ yağsız beyaz peynir yada çökelek
yarım demet maydanoz 
istenirse kırmızı biber
Maydanozlar ince kıyılır ufalanmış peynirler karıştırılır
Beyaz peynire yumurta akı katılırsa akmasını engeller.

Patatesli İç Nasıl Hazırlanır

Yarım kğ patates
1 büyük baş soğan
yarım demet maydanoz
tuz, karabiber, isteğe bağlı kırmızı biber
3 çorba kaşığı sıvıyağ 

Patatesler yıkanır ve uygun bir tencerede üzerini geçene kadar su ilavesi ile haşlanır. Soğumaya bırakılır.
Kabukları soyulan patatesler rendelenir yada çatal yardımı ile ezilir. 
Sıvı yağda incecik doğranmış soğan sotelenir. Patatesler içersine bırakılır birlikde kavrulur. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi atılır.Karıştırılır ve ocak kapatılır. Çok ince kıyım maydanoz ilave edilir. 
İsteğe bağlı salça ilave edebilirsiniz. Bu iç malzeme aynı zamanda patates kavurması olarakda kullanılır. 

Kıymalı İç Nasıl Hazırlanır

250-300 gr Az yağlı kıyma
1 büyük baş kuru soğan
yarım demet maydanoz
tuz, karabiber, isteğe bağlı kırmızı biber
2 çorba kaşığı  sıvı yağ isteğe bağlı. ben genelde kullanmıyorum. Kıyma kendi yağı ile ve soğanın suyu ile pişiyor.

Kavurma tavasına sıvı yağ dökülür ve ince kıyım doğranan kuru soğan sotelenir. İçersine kıyma atılır birlikde kavrulur.Tuz, karabiber, kırmızı biber atılır karıştırılıp ocak kapatılır.İnce kıyılmış maydanoz ilave edilir.

Ispanaklı İç Nasıl Hazırlanır

Benim için sağlıklı börek içlerinden birisidir ıspanak eğer sağlığını bozmadan vitaminini kaybetmeden hazırlıyorsak mükemmel olur.Ayrıca ıspanağa kıyma yada  peynir  ilave edilebilir.

1 Kg Ispanak Yaprağı
1 büyük baş kuru soğan
tuz, karabiber
1 Tatlı kaşığı domates salçası
istenirse kırmızı biber
3 çorba kaşığı sıvı yağ

Geniş tabanlı kavurma tencere yada tavamıza kuru soğanı ince kıyım doğrayıp sıvı yağ ile sotelemek üzere bırakalım.Ispanak yapraklarını temizleyip yıkayalım süzülmesi  için kevgire alalım.Salçasını katıp karıştıralım.(Eğer kıymalı yapacaksak bir parça kıyma katıp kavuralım.) Ispanak yapraklarını doğramayalım mümkünse elimizle ikiye yada üçe bölelim. Kavurduğumuz soğanın içersine yavaş yavaş karıştırarak katalım. Ispanaklar ilk anki diriliğini salıp yumuşadıkça üzerine ekleyelim. Rengi değişmeye başladığında tuz, karabiber ,kırmızı biber ilave edelim. Ocağımızı kapatıp soğumaya bırakalım. Eğer istersek soğudukdan sonra çökelek yada lor ilave edebiliriz.

Tavuklu İç Nasıl Hazırlanır

1 kğ tavuk göğüs eti
1 iri kuru soğan
1 taze yeşil biber
1 çorba kaşığı domates sosu yada salça
tuz, karabiber, kimyon
3 çorba kaşığı sıvı yağ

Tavuk eti küçük tavla zarı şeklinde doğranır.
Pişirme tavasına sıvı yağ alınır , kuru soğan çok ince şekilde doğranır ve sotelenir. Doğranan tavuk etleri içersine bırakılır .Birlikde suyunu çekene kadar pişirilir. Sivri biber küçük doğranır ve ilave edilir. Tuz, karabiber, az kimyon ve istenirse pul biber atılır. Hep birlikde kısık ateşde biraz daha karıştırılarak pişirilir.
Soğumaya bırakılır .Her türlü börek ve poğaçalarda , miföy hamurlarında kullanılabilir.

Patlıcanlı İç Nasıl Hazırlanır

2 adet orta boy patlıcan
1 büyük boy kuru soğan
1 domates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz, karabiber, kırmızı biber
1 tatlı kaşığı salça

Patlıcanlar alacalı yada tamamen soyulur. Tuzlu suda bekletilir. Uzunlamasına ince şeritler halinde kesilir. Bu şeritler tahta üzerinde yan yana yatırılarak küçük küçük tavla zarı şeklinde doğranır ve yine tuzlu suya bırakılır. Sıvı yağda ince doğranmış soğanlar kavrulur. 1 domates küp , küp doğranır
soğanların içersine atılır.Salça ilave edilir ve karıştırılır. Patlıcanlar sudan alınıp süzdürülür. Fazla suyu sıkılır. Karışıma ilave edilir. Beraber karıştırılarak pişirilir. Tuz, karabiber, kırmızıbiber atılır .Piştiğinde soğumaya alınır.

Mantarlı İç Nasıl Hazırlanır

1 kğ mantar
2 adet sivri biber
1 küçük domates
1 çorba kaşığı domates salçası
tuz, karabiber , kırmızı biber
3 çorba kaşığı sıvı yağ

Mantarlar çok güzel yıkanır serçe başı doğranır. Pişirme tavasına alınır. Kısık ateşde Suyunu çekene kadar kavrulur. Sıvı yağ dökülür. Sivri Biber ince doğranıp birlikde kavrulur. Domates salçası karıştırılır.Domates kuşbaşı doğranıp karıştırılır. Tuz, karabiber, kırmızı biber atılır. Karıştırılıp hafif domatesler diri bırakılır ve ocak kapatılır.
Fotoğrafdaki salça ve domates katılmadan önce kavrulmuş hali. 

Garnitürlü İç Nasıl Hazırlanır

1 küçük kase haşlanmış bezelye
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy patates
1 iri baş kuru soğan
arzuya göre kavurma et.
3  Çorba kaşığı sıvı yağ
tuz, karabiber, kırmızı biber.

Havuç ve patates haşlanır, kabukları soyulup küçük tavla zarı şeklinde doğranır.
Sıvı yağında doğranmış kuru soğan sotelenir. Kavurma et ile karıştırılır. Havuç ve patatesler karıştırılıp tuz, karabiber , kırmızı biber atılır.Haşlanmış bezelye ilave edilir. Karıştırılıp ocak kapatılır.

Değişik yeşilliklerle , örneğin pazı, pancar yaprağı , semizotu, Ispanaklı iç gibi yapılabilir.
Lahana ince doğranıp aynı şekilde iç hazırlanabilir.

Kolay gelsin. Afiyet olsun.
Ayrıca yüzlerce poğaça tariflerimin olduğu poğaçalar katagorisine burdan ulaşabilirsiniz.

Börek Poğaça İçi Nasıl Hazırlanır

                                            Nursevince 

3 yorum:

  1. Gülten Çapkın
    Gerçekten güzel ve faydalı bir paylaşım olmuş;)Elinize sağlık. .

    YanıtlaSil
  2. Ne güzel anlatmışsınız. Mutfakta yeni olan arkadaşlarımız hangi içi hazırlamak isterse bulabilir burdan. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  3. Çok güzel hazirlamissiniz emeğinize sağlık

    YanıtlaSil

Nursevince Lezzetleri ziyaret ederek yorum bıraktığınız için teşekkür ederim, Her yorum benim için çok kıymetli.

Google plus hesabı bulunmayıp yorum yapmak isteyenler ANONİM seçeneğini kullanarak yorum bırakabilirler, bu şekilde yorum bırakanlar lütfen isim belirtsinler.
TEŞEKKÜRLER,