Türkiye’de benzeri olmayan bir değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden iki yıldan fazla süre geçti.
Artık dünya çapında restoranlarımız, şeflerimiz, tadı damaklarda yer eden lezzet duraklarımız olmasına karşın geçtiğimiz yıla kadar sektörü etik kurallar çerçevesinde değerlendirecek, işini iyi yapanları teşvik edecek, yeme-içme severlere yol gösterecek bir rehber yoktu.
Bu açık Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle kapandı. Türkiye’nin en güçlü yeme- içme yazarları, kanaat önderleri ve gizli müfettişlerinin katkılarıyla İstanbul, Bodrum, Alaçatı ve Çeşme’deki restoranları değerlendiren ilk İncili Gastronomi Rehberi 2017 Kasım’ında yayımlandı.
İncili Gastronomi Rehberi’nin ikincisi ise 18 Aralık itibarı ile raflardaki yerini aldı. Ardında yoğun bir emek ve zorlu bir süreç olan rehberin bu yıl kapsamı da genişledi, İzmir ve Ankara’daki restoranlar da değerlendirmeye dahil edildi. 422 restoran ve 257 lezzet noktasının yer aldığı rehberimizin içeriği kadar tasarımında ve derecelendirme sisteminde de yenilikler var. İnci sayısı dörtten beşe çıktı. Ayrıca restoranlar kategorilerine ayrılarak aranan yerlerin daha kolay bulunacağı bir düzenleme de yapıldı.

İncili Gastronomi Rehberi’nin websitesine https://inciligastronomirehberi.hurriyet.com.tr/ adresinden ulaşabilirsiniz.

İLKELER

Portakallı Harika sunumu ile Zeytinyağlı Kereviz Nasıl Yapılır


Sofralarınızı Davete dönüştürecek harika bir tarifim var .
Annem limonlu yapardı ve çocukluğumun görseline  hayran kaldığım kereviz kokusunu hiç almadığım lezzetiydi.
Ben bu defa portakal sulu pişirdim. Mutlaka denemelisiniz. 


Zeytinyağlı kereviz yemeği 
Malzemeler 
2 baş Orta boy İzmir Kerevizi
3 orta boy patates
2 orta boy havuç
2 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 portakal veya limon suyu
3 / 5 dal kereviz yaprağı 
Tuz
1 çay bardağı su 


Karnabahar Mantısı 


Karnabahar hakkında bilmediklerimiz ve püf noktaları , doğru bildiğimiz yanlışlarla birlikte harika karnabahar mantı tarifim var sizlere.

                                                                         

Öncelikle Kış sebzemiz karnabahar diyet salatalarda ve turşu olarak çiğ kullanabileceğimiz sebzelerdendir.

Renginin kararmaması için tuzlu kaynar suya çiçek çiçek ayırarak bırakalım ve 5 dk. dan fazla kalmasın. Zira dağılmasını hiç istemiyoruz. Tane tane ve  diri karnabahar olmasını istiyorsak başka bir kabımıza soğuk su doldurarak çiçeklerimizi bu suya bırakalım. 

Sofranız için en sevilen çorba tarifleri için tıklayın

DOĞRU BİLDİĞİMİZ YALNIŞLAR

Haşhaşlı Hint Pare Tatlısı Nasıl Yapılır

Mutlaka denemelisiniz diyebileceğim tariflerden haşhaş ile süslenmiş Hindistan cevizli Pare tatlısı.

Şerbetli tatlıları seviyorsanız tam size göre 
Sarı Haşhaşlı Hint Pare Tatlısı için Malzemeler
2 yumurta
250 gr tereyağı oda sıcaklığında
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 pk .kabartma tozu
1 çay bardağı hindistan cevizi 
4 su bardağı un ( + / -) 
Şerbeti için 
3,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su 
Üzeri için 
Süt ve sarı haşhaş
Ceviz veya badem 
Süsleme için çikolata sos veya ganaj 

Tatlımızın yapılışına geçmeden önce öneri tarif linkleri bırakıyorum uğramadan geçmeyin derim.:)
Lahmacun Börek 
Çeşmi Nigar Çorbası
Kırmızı Mercimekli Yaprak Sarması

Mayasız Ev Pidesi Tarifi

Şahane pide tarifim var .
hamur kızartması yapmak için hazırlanmıştı. Fakat aniden pide oluverdiler.


Mayasız Ev Pidesi 
Malzemeler
1 su bardağı çok katı olmayan hatta suluca yoğurt ( oda ısısında)
1 çay kaşığı karbonat üzerine sirke yada limon suyu damlatılır.
1 yumurta
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
3 - 4 su bardağı elenmiş un
Tuz ile yoğurulur.
1 saat dinlenir. 
Üzeri için 1 yumurta sarısı 
1 kaseye 1 tatkı kaşığı un ve 1 fincan su

                                                 

Yapılışı
      ▪Dinlenen hamur 4 parçaya ayrılır.

  • Merdane ile açılır . İç malzeme görseldeki gibi döşenir.