Çerkez Tavuğu Meze Salata Tarifi

Çerkez Tavuğu Meze Salata Nasıl Yapılır?

Eşim ve ben İlk merhabalaştığımızda ailesi ile tanışmaya gitmiştik. O gün mutfak masasında Çerkez tavuğu vardı. Fakat bize ikram edilmemişti:( Her çerkez tavuğu yaptığımda aklıma gelir ..-:) 
Ne zaman yaprak sarması yapsam. Ablamın Nişan günü Üzerini kapatıp balkona soğuması için bıraktığımız ve ikram etmeyi unuttuğumuz yaprak sarmaları gelir aklıma.. :) 
Bu tarifimde çalıştığım şirketin aşçısından. Tabiki ev usulü pratik bir tarif. 
Alinazik ve diğer ev usulü basitleştirerek yaptıklarımızdan. 

Çerkez Tavuğu Meze Salata İçin malzemeler


1 parça tavuk göğsü 250-300 gr
1 su bardağı Tavuk suyu(yada süt)
5 çorba kaşığı toz ceviz içi
3 adet bütün ceviz içi
3 diş Sarımsak
150 gr galeta unu ,yada ekmek içi- çok ince robottan geçirilmiş. 1 su bardağı kadar.
pul biber, kimyon
1 çorba kaşığı tereyağı

Çerkez Tavuğu Yapılışı:
Tavuk etimizi üzerini geçecek kadar su ilavesi ile pişirelim.
Bir parça eti ayırıp kalan etleri tivtikleyelim. 
(Bildiğim kadarı ile Çerkezler bütün tavuk etinin bud bölümleri  ayırıp üzerine servis yaparken koyuyorlar) 
Tavuk suyunu derin bir kaba alıp. Galeta ununu karıştıralım ve tivtiklediğimiz tavuk etlerini , dövülmüş sarımsağı  katıp. İyice ezelim.Pul biber atalım. Çok karıştıralım.Olabildiğince ezelim. Neredeyse Macun kıvamına gelsin.3 çorba kaşığı çekilmiş ceviz içinide ilave edelim.(cevizleri arzu ederseniz bir tavada kavurarakda kulalanabilirsiniz) .Tuz atalım.  

( Cevizleri eğer imkanınız varsa et makinesinde 1 defa çekip yağını ayırıp 2. defa çekmeden önce ekmeğini ve biberini katabilirsiniz. Sonra bir daha makinede çekersiniz.Azar azar tavuk suyunu ilave edersiniz.)

Tereyağını kızdırıp pul biber karıştırıp hemen ocakdan alalım.
Boza kıvamındaki karışımı servise alıp üzerine ayırdığımız iri tavuk etlerini ve iri cevizleri yerleştirelim.2 kaşık daha ceviz içimizden alalım ve süsleme için kullanalım.Tereyağını gezdirelim.
Çerkez Tavuğu Meze Salatası Hazır Afiyetler Olsun. 

Not: Benim öz olmasada çok sevdiğim 2. dedem Çerkezdi.Bu tarif tabiki Gerçek Çerkezlerin yaptığı Çerkez tavuğu tarifi değildir. Basit ve imkan dahilinde yapılmış ama çok lezzetli ve bizim çok sevdiğimiz bir tarifdir. O bakımdan ÇERKEZ lerden ve özellikle ustalardan her ne kadar Sürç-i lisan ettiysem afola diyorum.

Çerkez Tavuğu Meze Salatası Tarifi

                                                 Nursevince