Adıyaman Çullu Köfte Tarifi

Adıyaman Çullu Köftesi Nasıl Yapılır

Takip edip yazılarımı okuyanlar artık biliyorlar Benim Adıyamanlı bir komşum var Hülya hanım. Geçen hafta Kendilerine Fellah sarımsaklı köfte yapıyorlardı. Hamuru çok fazla geldiği için bir kısmını ayırdık ve Çullu Köfte yaptık.. 

Çok kolay aynı Fellah köftesi tarifimdeki gibi hazırlanıyor sadece bunlar yassı ,yassı Yuvarlak köfteler yapıyoruz. İsterseniz bu köfteleri dondurucuya kaldırıp arzu ettiğiniz zaman kızartıyorsunuz. Hamuruna kıymada konularak yapılıyormuş fakat Bizim Çullu köftemiz sadece bulgur ve kırık yarma ile yapıldı. İçli köftede kullanılan bulgurla aynı bulgur..

Adıyaman Çullu Köftesi İçin Malzemeler 

250 gr köftelik ince bulgur

250 gr içli köftelik bulgur (kırık yarma)

sıcak su

18 tane köfte için 1 yumurta , 1 çorba kaşığı un( köfte sayısına göre artar)

kızartmak için sıvı yağ

Arzuya göre sarımsaklı yoğurt 

Çullu Köftenin Hazırlanışı

Bulgurlar ayıklanır ve yoğurma kabına alınır. Kaynar kaynar su üzerlerine gezdirilir .İlk anki sıcaklığı geçince yoğurulmaya başlanır. Tuz atılır ve güçlü bir şekilde yoğurulur. Sert olursa elimizi ıslatıp hamuru toparlayabiliriz. 

Hamurun üzerine menli bir bez örtüp küçük parçalar kopartırız bu parçaları çiğ köfte gibi sıkıp sıkıp tepsiye alırız. Sonra elimizi ıslatarak yassı ve yuvarlak köfteler yaparız. Bir tepsiye dizip buzdolabına kaldırırız.  

1 Yumurtayı çatalla çırpalım içersine az tuz atalım 1 çorba kaşığı unuda ilave edip güzel bir şekilde unu dağıtıp boza kıvamında bir sıvı elde edelim. 

Kızgın yağımızı hazırlayalım ve köfteleri yumurtalı sıvı karışıma batırıp arkalı önlü kızartalım. 

Kağıt havlu üzerine alalım ve servis zamanı sarımsaklı yoğurt yada farklı dip soslarla sunalım.. Afiyet olsun.

Adıyamam Çullu Köfte Tarifi 
                                       Nursevince