Güveç Kapama Tarifi

Güveç Kapama Nasıl Yapılır 
Güveç Kapamalı Pirinç Pilavı 
Akhisar Kapaması Tarifi 

Sevgili ve çok değerli bloğ takipçilerimizden Aynur hanım (Abla) , yıllardır yaptığı Akhisar kapamasını bizlerle paylaşıyor. Çok güzel fotoğraflamış ve anlatmış banada düzenleyip yayınlamak düşdü..
Annesinden öğrendiği şekli ile ifade ettiği Akhisar'ın Meşhur kapamasını Bende umuyorumki doğru yazarım. Her ne kadar çürsilisan edersem Affola.. 

Güveç Kapama Tarifi için Malzemeler:
Kemikli Parça et  6-7 parça
7-8 adet arpaçık soğan
2 adet taze sivri biber
2 adet domates
tuz, karabiber, kimyon,
1-2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zetinyağ yada 1 kaşık tereyağı
2 ölçü Pilavlık pirinç 
2 ye 4 ölçü su artı 1 su bardağı 
Not: Aynur hanımın kullandığı Toprak tas. Yoğurt aldığı kabın tası imiş.  

Kapama Tarifi Nasıl Yapılır

Fotoğrafda  gördüğümüz gibi malzemeler bunlar ve iri şekilde doğranır. 
Güveç kabımıza önce altına et konulur. 
Et Kapatıldığı zaman Güvecin dibinde kalıcak ve yavaş yavaş içersine su çekerek pişecek. 

Malzemeler sırasıyla Güveç Kabımıza dolduruldu. Yağı üzerine döküldü ..
Düz ve geniş tabanlı pilav tenceremiz Güvecin ağzına ters kapatılıp Güveç çevrildi. Fotoğrafdaki gibi ..

Ocağımızı açtık ve Pilav için Tenceremize Suyumuzu 1 ölçü pirince 2 ölçü su şeklinde dökdük. Ayrıca Aynur hanımın Tabiri ile 1 su bardağıda Tencere payı için su ilave ettik. Kaynamaya başladığında tenceremizin altını kısalım ve tam 1 saat  arada güveçi oynatarak suyunu içine almasını sağlayalım. Et kısık ateşde yavaş yavaş pişecek ama arada ocağı kapatıcaz, arada ocağı kapatalım ki suyu içine alsın diyor Aynur abla.. Ocağın altını açtığımızda su zaten geri gelirmiş.. 

Etlerde ağır ağır yanmadan pişermiş. Ara ara tası kaydırmayı unutmuyoruz.. 

Bir saat sonra suya ayıkladığımız ve yıkadığımız pirinçleri salalım. 

Üzerine sini , tepsi gibi daha büyük bir kapak örtelim. 30 dakika kadarda bu şekilde kısık ateşde pilavımızla beraber pişsin. Dinlensin. Pilav Demlensin.

Aslında malzemeler oldukdan sonra sadece zamana ihtiyaç olan çok lezzetli etli Kapama tarifini ben çok beğendim. Aynur hanımın ellerine sağlık. :)

Bizlerle paylaştığı içinde çok teşekkürler. 

Afiyet olsun. 

Güveç Kapama Nasıl Yapılır 

Güveç Kapamalı Pirinç Pilavı 
Akhisar Kapaması Tarifi 
                                                Aynur Karataş