Son Yazılar

Menu

Açma Tarifi Haşhaşlı

Haşhaşlı Açma Nasıl Yapılır 

Yine fırtınalı bir Antalya sabahında Uçuyoruz sandığım bir gün. Sömestre tatili ve her günümüz pazar kahvaltısı gibi neredeyse öğlen saatlerinde yapılabiliyor. 
Nursevince lezzetler sunar -:) Hamur yoğurulur ve Açmalar yapılır. Afyon'lu komşumun verdiği haşhaş ezmesi gelir aklına ve açmalar haşhaşlı olur. 




Açma Yapımı İçin Malzemeler: (20 adet)

1,5 su bardağı Ilık süt 
1 Çay bardağı dolu sıvı yağ
2 çorba kaşığı toz şeker
1 paket 42 gr lık mayayı 4 de bölüp 1 parçasını kullanacağız.
2 ölçü yaparsanız yarım paket maya yeterli.
1 Tatlı kaşığı tuz
1 yumurta beyazı(sarısı üzerine sürülecek)
1 küçük kase Haşhaş ezmesi 
5-6 Su bardağı Un. 
Yapımda kullanmak üzere sıvı yağ

Hamur nasıl mayalanır yazımı her zaman okumanızı tavsiye ederim. Bu hamur gayet yumuşak olacak. 

Açma Hamurunun Hazırlanması
Not: Ben mayalı hamurlarımı genellikle gece mayalar sabaha kadar bekletirim. Eğer hemen yapmıyacaksam buzdolabına kaldırırım. Dolabdan çıkartığımda oda ısısına gelene kadar bekletir sonra elimi sıvı yağa batırıp hamuru hırpalamadan toparlarım.

*Öncelikle unumuzu eliyor ve kenarda hazır bulunduruyoruz.
*Derin yoğurma kabımıza ılık sütümüzü , toz şekeri ve yaş mayayı alıp üzerine 1 yemek kaşığı un döküp mayanın kabarmasını bekliyoruz. 
*Maya köpürüp kabardığında un çatlıyacaktır. Şimdi sıvı yağımızı , yumurta beyazını, tuzu ilave edelim ve elimizle karıştıralım. 
* Yavaş yavaş elenmiş unumuzdan ilave ederken yoğuralım . Yumuşak ele yapışan bir hamur olmalı . Ellerimizi sıyıralım, son olarak elimizi sıvı yağa batırıp hamuru toparlıyalım başka temiz bir kabın içini sıvı yağla yağlıyalım hamurumuzu alıp bu kabın içersine yerleştirelim,toparlıyalım.  Üzerini örtüp  kabarması için ılık ortamda bekletelim.

En az 30 dakika beklettiğimiz hamurumuzdan mandalin büyüklüğünde parçalar kopartalım. Bir kaseye sıvı yağ koyup elimizi yağa batırarak resimlerde görüldüğü gibi çay tabağı büyüklüğünce açalım. Fırça yardımı ile haşhaş sürelim. Elimizle yine Tatlı tabağı büyüklüğüne getirelim. Rulo yapalım ve iki ucundan tutup birini sağa burarken diğerini sola buralım. 
Uçları birleştirip simit şekli verelim.Tamamını bu şekilde yapalım.
* Fırın tepsimize sıralayalım. Yumurta sarısına biraz soğuk su ilave edelim ve karıştıralım. Üzerlerine sürelim. 
Tepsi mayası yapmak için en az 1 saat bekletelim. Bu kısmı çok önemli simitleri 2 ayrı tepsiye dizmeye çalışırsanız daha iyi olur. Kabarma esnasında yapışmasınlar. 

*Fırın derecemizi 200 e getirelim biraz ısınsın. Tepsimizi sürelim ve 180 dereceye indirelim. Üzerleri kızarana kadar pişirelim. 
Yumuşacık Açmalarımız hazır. Afiyet olsun.



Açma Tarifi Haşhaşlı 
                                              Nursevince

Paylas :

6 yorum to ''Açma Tarifi Haşhaşlı"

Yorum Ekleyin
  1. ellerinize sağlık nursevin hanım bende bir eskişehirli olarak haşhaşlı benim içinde özledir cnm istedi görünce keşke yakın olsaydık size uğramak isterdim :)

    YanıtlaSil
  2. Canım ellerine sağlık ne güzel kabarmışlar, olsada yesek cinsden.

    YanıtlaSil
  3. işte bizde bu nefis görüntülere böyle yutkunarak bakarız haşhaşlı açma olsa da yesek diyerek ellerine sağlık
    ya bu aralar Samsun da uçuyor hele geceleri balkonları açık olanlar sandalyeleri, masaları için önlem alıyorlar, hayırlısı diyelim

    YanıtlaSil
  4. teşekkür ederim arkadaşlar. Mine Tüm Türkiye Böyle galiba..

    YanıtlaSil
  5. negüzel kabarmışlar elinize sağlık :)

    YanıtlaSil

Nursevince Lezzetleri ziyaret ederek yorum bıraktığınız için teşekkür ederim, Her yorum benim için çok kıymetli.

Google plus hesabı bulunmayıp yorum yapmak isteyenler ANONİM seçeneğini kullanarak yorum bırakabilirler, bu şekilde yorum bırakanlar lütfen isim belirtsinler.
TEŞEKKÜRLER,

  • Smiley eklemek için Göster
  • Kod eklemek için [pre]kod buraya gelecek[/pre]
  • Resim eklemek için [img]IResim URL'si[/img]
  • Youtube video eklemek için direkt linki yapıştırın http://www.youtube.com/watch?v=0x_gnfpL3RM