Ekşi Maya ile ev Ekmeği Yapımı
Katkısız Tam Buğday Unlu Ekmek
İlk denediğim Ekşi Maya tarifimde Korksamda başarılı oldum sayılır. Bir tarif denemem daha olacak , inşallah o zaman da başarırsam artık ekmeklerimin tamamında doğal ekşi maya olacak. Ayırdığım hamurundan tekrar yeni ekmekler yapılacak.
Ekmek Yapımı için Malzemeler
1 Su bardağı (200cc )ekşi maya
2 subardağı beyaz un
2 subardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
4 su bardağı kadar su (hamur önce ele yapışacak)
Yoğurma kabımıza 1 su bardağı Ekşi mayayı, 1 su bardağı un ilave ederek alalım.Bu şekilde hiç karıştırmadan bir süre beklesin. Unun üzeri çatlayınca karıştıralım ve üzerini kapatıp 1-2 saat bekletelim.
Su hariç malzemeleri karıştıralım.Suyunu yavaş yavaş ekleyerek ,
Elimize yapışan bir hamur yoğuralım . Yoğurdukça toplanacaktır. Üzerine hafif un serperek üzerini kapatalım ve en az 8-9 saat bekletelim. Ben gece yoğurdum sabah 2. fotodaki gibiydi. Sonra tekrar kenarları üzerine alarak yoğurdum ve kenarından bir parça mayalık hamur aldım.
Artık bu hamur kavanozda saklanacak ve bir dahaki ekmek mayamda da kullanacağım.
Tekrar yoğurduğumuz hamura elimizle şekil verip yada herhangi bir ısıya dayanıklı kalıba un sepeleyip hamuru yerleştirelim.
1 kaşık una 2 kaşık su dökerek pişirelim (Haşıl)ve ekmeğimizin üzerine sürelim. 230 derecede ısıtılmış fırına verelim.20 dk sonra derecesini 190civarında tutalım ve kızarana kadar pişirelim. Pişerken fırının içine ısıya dayanıklı bir kapla su koyalım.
NOT: Ben fotoğraf çekmek için erken dilimlemiştim. Ekmek yumuşak gibi görünüyor. Aslında sert ve zor kesilen bir ekmek oldu. Aynı köylerde tandırlarda pişen ekmekler gibiydi..
Yeni Ekşi maya Yapımımda görüşmek üzere..
Evde Doğal Yapılmış Ekşi Mayadan Ekmek Nasıl Yapılır
Ekşi Maya ile ev Ekmeği Yapımı
Katkısız Tam Buğday Unlu Ekmek
Nursevince
maşallah azmin elinden kurtuluş yok :) afiyet şifa olsun,
YanıtlaSilresimde çok güzel sepet filan :)
üzerine un ve suyu pişirip sürmenin sebebi nedir ?
CANIM BEN HAŞILI bütün ekmeklerime sürüyorum.. o zaman daha güzel kızarıyor. Bunu pidelerdede yapıyorum. Sevgiler.
Silellerine sağlık temiz temiz ne güzel
YanıtlaSilÇok emek ama çok güzel
YanıtlaSilEllerine sağlık
Sevgilerimle
Ellerine sağlık.. Benimde mayam oldu..bu gece yoğurup sabahı bekleyeceğim inşallah güzel olur.. afiyetler olsun..
YanıtlaSilNursevin ablacım harikasın, ben de evde yapıyorum ekmeğimi ama makinede; bunu da mutlaka deneyeceğim...
YanıtlaSilSevgiler
Evren
Canım ablam benim eline saglik senin sevginle kabarmistir.
YanıtlaSilMerhaba ben de sizin tarifinizle yaptım, harika oldu ekmeğim. Yalnız kavanoza atırdığımız hamurla nasıl yapacağız? Ölçüler aynı mı olacak acaba? Çok teşekkürler.. Banu
YanıtlaSilBanu hanım merhaba ve teşekkürler. Köylerde hala bu yöntemle yapıyorlar. Kavonoza artırdığımız hamuru önce buzdolabından en az30 dk önce çıkartıp oda sıcaklığına getiriyoruz. Ilık su ile ıslatıp elimizle karıştırıyor ve aynen yaş maya gibi biraz bekletiyoruz. Sonrasında ayrı bir kaba ekmek malzemelerimizi alıp ortasına bu karışımı dökerek yoğurmaya başlıyoruz. Hangi ekmek tarifini yaparsanız yapın. Hatta buloğumda tencere ekmeği tarifimi denemenizi öneririm. teşekkürler.
Sil