Mercimekli Köfte Nasıl Yapılır
Kırmızı Mercimek Köftesi 

Babama İthaf  Ediyorum.

Her yörenin kendine has önemli yemek kültürleri vardır. Gaziantep Nizip li arkadaşım Mercimekli köfteyi süper güzel yapıyor. Eşim yemediği için ben pek yapmıyorum. 
Sağolsun arkadaşlarım sevdiğimi bilir ve yaparlar .Tıpkı Çiğ köfte gibi yoğurarak yapılır . Fakat biz tembellik yapıp kabartma yönteminide seçiyoruz çoğu zaman. 
Geçtiğimiz salı günü Annem bana geldi (rahmetli babamda çok severdi) Mercimekli köfteyi beraber yapıp komşularımızla yedik. Antepli arkadaşlarım gibi yapmaya çalıştım biz çok severek yedik. 




Mercimekli Köfte İçin malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağından 2 parmak fazla köftelik ince bulgur
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
5-6 dal taze soğan
1 büyük kuru soğan
4-5 diş sarımsak
kırmızı biber
pul biber
karabiber, tuz
1 büyük çay bardağı zeytinyağı
kibrit kutusunun yarısı kadar tereyağ
yarım bağ maydanoz
(Anteplilerin özel acı otu var ismine Tarhun diyorlar bulursanız kurusundan 1 tatlı kaşığı) 


Mercimek Köftesi Yapılışı

Ayıklayıp yıkadığımız Kırmızı mercimeği pişirme tenceremize alıp üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave edelim. 1 çay kaşığı tuz atıp pişirelim.
Mercimekler pişip suyu azalacaktır. 1. kare fotoda kepçedeki gibi bir kıvamı olmalı.Mercimeğin yarısını sulu kısmını özellikle ayıralım .
Bulguru ayıklayıp Tencerede Kalan mercimeğin üzerine dökelim. Karıştırıp tencerenin ağzını kapatalım. 5 dk sonra bakalım suyu az gelmiştir mercimek bulguru çekmiştir kepçe ile ayırdığımız mercimekden azar azar dökelim. Suyu fazla olursa kıvamı tutmaz burası çok önemli . Sulu mercimeğin hepsini kullanmak zorunda Değilsiniz. 



Bulgur ve mercimeği karıştırıp kıvamını tutturdukdan sonra geniş yuğurma tepsimize dökelim. Karıştırıp ağzını kapatıp bekletelim.

Diğer tarafda biz kuru soğanımızı ince ince doğrayalım. Zeytinyağında soteleyelim. Salçasını ilave edip , tuz, kırmızı biber, pul biber dövülmüş sarımsak karıştırıp kızgın yağı tepside bekleyen bulgurlu karışıma dökelim. Sıcak şekilde karıştırıp .Elimizin dayanacağı ılıklığa gelince çiğ köfte gibi yoğuralım. 
Taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayıp ılıyan köfte hamurumuza yarısını karıştıralım.Yoğurup şekil verelim. 
Antepli arkadaşım şekil vermeden top top portakal büyüklüğünde yapıp yanında turşu ve çoban salatası ile ikram ediyor. 
Biz yine kendi alışkanlığımızla köfte şekli verdik annemle birlikde . Kalan taze soğan ve maydanozu üzerlerine sepeledik. 
Marul ve limonla servis yaptık.
Afiyet olsun.
Bütün Babaların Babalar gününü kutluyor ve Fatih Kısaparmağın bu güzel dizelerini armağan etmek istiyorum.  

Bu adam benim babam
Sekiz köşe kasketiyle
omuzunda sekosuyla
cebinde yok parası
Bafra'dır cigarası
Yüreğindedir yarası
Altı çocuk büyütmüş 
Bir işçi maaşıyla
Bu adam benim babam.. 

Sevgi ve saygılarımla.


Mercimekli Köfte Tarifi
Mercimekli Köfte Nasıl Yapılır
Kırmızı Mercimek Köftesi 
                                        Nursevince

5 yorum:

  1. cok saverım antepiılerde farklı yapıyor gercekten elıne sağlık

    YanıtlaSil
  2. canım ablam eline sağlık sağlık sıhhat dolu günler:)))

    YanıtlaSil
  3. Canım ellerine sağlık. Bu hafta bende yapacağım.. Afiyetler olsun.. Eşinin babalar günü kutlu olsun.. Sevgiler..

    YanıtlaSil
  4. Bir Adanalı olarak bayılırım mercimekli köfteye. Ellerine sağlık :) sevgiler. Banada beklerim

    YanıtlaSil

Nursevince Lezzetleri ziyaret ederek yorum bıraktığınız için teşekkür ederim, Her yorum benim için çok kıymetli.

Google plus hesabı bulunmayıp yorum yapmak isteyenler ANONİM seçeneğini kullanarak yorum bırakabilirler, bu şekilde yorum bırakanlar lütfen isim belirtsinler.
TEŞEKKÜRLER,