Kırmızı Mercimekli Asma Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır

Alanya Yayla Yemeği Mercimekli Sarma

Bende ilk duyduğumda çok şaşırmıştım. Fakat yaptık ve yedik .. Antalya/ Alanya köylerinde böyle yapılıyor dedi halam.Hissedilen mercimek lezzeti var. Sarma sevdiğiniz sebze yemeği ise eminim bu şekilde seversiniz. 
Tokat yöresinde bakla sarması oluyor bilirsiniz. Kuru bakliyatlarla kek dahi oluyorsa , kırmızı mercimekli sarma neden olmasın :) nefis oldu ..
                                                     

Tariflerimde aşamalı fotoğraf çekmeye özen gösteriyorum. İnstagram hesabımda günlük paylaşım yapıyorum, Ramazan bayramında pişirdiğim sarmalar bloğuma yazılmakta gecikince aşama fotoğrafları da kayıplara karıştı. Umarım instagram fotoğrafım tarifi ayrıntılı yazarak sizlere yardımcı olur.
Bugün için Menü hazırlamanız gerekse Neler olurdu Masanızda dilerseniz benim seçtiklerime tariflerin isimlerini tıklayarak gözden geçirebilirsiniz. 
Tarhana Çorbası Tarifi 
Patlıcan Güveç Tarifi
gökkuşağı Tatlısı
Ev yoğurdu                                                            
Kırmızı Mercimekli Yaprak Sarması için Malzemeler

  • 2 Baş orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı silme pirinç
  • 1 çay bardağı silme kırmızı mercimek
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 2 orta boy rendelenmiş domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, nane
  • 1/2 kğ taze asma yaprağı
Üzeri için 2 çorba kaşığı nar ekşisi veya dilimlenmiş limon. 1,5 Su bardağı kaynamış su , 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak.
Kırmızı Mercimekli Yaprak Sarması Nasıl Yapılır
  • Yapraklarımız salamura ise sıcak suda yıkayarak sıkalım.
  • Taze toplanmış Asma yaprağında ise, yapraklar üst üste dizilir. Kaynamış tuzlu su yaprakların üzerine gezdirilir. Bir süre ters yüz yapılır rengi değiştiğinde suyu sıkılarak kenara alınır.
  • Kuru soğanlar ince kıyım doğranır. Zeytinyağında sotelenir.Pirinç ve mercimekler ilave edilerek bir süre kavrulur.
  • Rendelenmiş domates ve kalan malzemeler de ilave edilerek 3 dk kadar pişirilir.
  • Yaprakların sapları varsa temizlenir. Her biri ayrı ayrı açılır tezgaha serilir. İç malzeme konularak ince sarılır.
  • Tencere tabanına yaprak sapları veya yırtık yaprak varsa serilir. Sarılan yapraklar dizilir. 
  • İki kaşık zeytinyağı , nar ekşisi ve sarımsak tencerenin üzerine konularak ılık su ilave edilir. 
  • Sarmaların üzerine gerekirse tuz sepelenir . Ters şekilde tabak kapatılır . Önce harlı sonra kısık ateşde kontrollü pişirilir.
Kırmızı Mercimekli Yaprak Sarmaları üzerindeki kapak açılmadan soğumaya bırakılır. Afiyet olsun.
                                                    

Kırmızı Mercimekli Asma Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır

Alanya Yayla Yemeği Mercimekli Sarma
                                                     Nursevince

7 yorum:

  1. Şaşkınlıkla iki kez okudum:) ellerinize sağlık ilk kez duyuyorum mercimekli köfte gibi mi dedim ama pirinç varmış :) ilginç ve merak ettiğim bir lezzet oldu .sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hatice hanım çok teşekkür ederim. Bizde merak ettik yaptık .. güzel oldu inanın teşekkürler

      Sil
  2. Çok merak ettim tadını ellerinize sağlık :))

    YanıtlaSil
  3. Ben de size Adana'dan bir yemek göndereyim, Nursevin Hanım. Yemeğimizin ismi Tepsi Kebap. Yarım kilo orta yağlı kuzu veya ortayağlı kuzu/dana karışık kıymayı geniş bir kaba koyuyoruz. Sonra kıymaya bir çorba kaşığı salça ilave ediyoruz. Bir baş, ortaboy kuru sarmısağın tüm dişlerini soyup sarmısak sıkacağı ile sıkıyoruz ve sıkılmış sarmısağı da kıymaya ilave ediyoruz. Ayrıca bir tatlı kaşığı pulbiber ve bir çay kaşığı da tuzu da kıymaya serpiştiriyoruz. Bu arada tepsilerini çıkardıktan sonra fırını 210-220 derece'ye ayarlıyoruz ve ısıtıyoruz. Sonra da kıymayı iyice yoğuruyoruz. Yoğurma işi bittikten sonra fırın tepsisini az miktarda ayçiçek yağı ile yağlıyoruz ve kıymayı da kalınlığı 1cm'yi geçmeyecek şekilde tepsiye yayıyoruz. Daha sonra da tepsiye yaydığımız kıymanın üzerine az miktarda ayçiçek döküp elimizle kıymanın üzerine yayıyoruz. Bu işlem de bittikten sonra iki ortaboy domatesi ortadan ikiye bölüp kıymanın üzerine koyuyoruz. Tabii ki iki tane de kırmızı, acı Meksika Biberi'ni. Sonra tepsiyi fırına sürüyoruz. 15 dakika kadar 210-220 derecede pişiyoruz. Bu arada çoban salatamızı, ayranımızı ve pide ekmeklerimizi hazırlıyoruz. Unutmayın sarmısaklı yemeklerin yanında gazlı içecekler kesinlikle içilmez. Fırına sürdükten 15 dakika sonra enfes yemeğimiz hazırdır. Bu tarif iki kişiliktir. Afiyet olsun! Gürhan Salihlili

    YanıtlaSil
  4. Kullanılan salça biber salçasıdır. Gürhan Salihlili

    YanıtlaSil
  5. Harika(kübra )

    YanıtlaSil

Nursevince Lezzetleri ziyaret ederek yorum bıraktığınız için teşekkür ederim, Her yorum benim için çok kıymetli.

Google plus hesabı bulunmayıp yorum yapmak isteyenler ANONİM seçeneğini kullanarak yorum bırakabilirler, bu şekilde yorum bırakanlar lütfen isim belirtsinler.
TEŞEKKÜRLER,