Son Yazılar

Menu

Aşure Tarifi


Aşure Nasıl Yapılır 
Aşure Tarifi

Aşure Kelimesi Arapça "on"demek olan "Aşera" kelimesinden gelmektedir.
Hicri takvimdeki Muharrem ayının 10. gününe "Aşure Günü" denmektedir.


Ayrıntısı ve zahmeti çok olan Aşure sevilen tatlılarımızdan. Çalıştığım dönemlerde Şirket Patronumuzun eşi Aşure yapıp getirmişdi. Hayatımda yediğim en güzel aşurelerden ikincisiydi.   
Püf noktasını sorduğumda bilmiyorum dedi.Farkında değildi ama,her zaman Aşurede en zoru bence Şeker ölçüsünü tutturmakdır. Sıcakken tatlı gelen şeker tadı soğuduğunda pekde yavan gelebiliyor. Bunun için bir kepçe Aşureyi önceden soğutup tadına bakmakda fayda var diye düşünüyorum.
2013 yılında Yerel TV kanalı çekimimizde de Aşure Yapmıştık. Dilerseniz Burdan ayrıntılarına bakınız .


Aşure Tatlısı İçin Malzemeler:
25-30 kase . 
Kase ölçüsü foroğrafdaki kasedir.
2 -2,5 kase yarma Aşurelik buğday
1  kase  Kuru fasulye
1  kase Nohut
1 çay bardağı pirinç
1 k.kase fındık kırığı
1 k. kase ceviz kırığı
1 k. kase kuru incir doğranmış
1 k. kase kayısı kurusu doğranmış
1 k. kase badem
5-6 Adet karanfil ve 1 elma 
isteğe bağlı 1 ad Çubuk tarçın
Portakal kabuğu
1 k. kase sarı kuru üzüm
1 k. kase yer fıstığı
1-2 çorba kaşığı nişasta(eğer Aşure sulu olursa kullanıyoruz)
1 çorba kaşığı gül suyu
1 çimdik tuz
2 - kğ toz şeker(Damak tadınıza göre)
Üzerine süs amaçlı tarçın ,nar taneleri, Yeşil fıstık, susam, hindistan cevizi
Not: Kase Ölçüsü size kalmış büyüklükde .
K. Kase Küçük Kasedir.
Aşure Yapımı:


  • Kuru fasulye ve nohut ayıklanır akşamdan çeşme suyunda ıslatılır.
  •  Buğday akşamdan iyice yıkanır ve kirli suyu akıtılır. Temiz suda kaynatılır ve şişmesi sağlanır. Aynı suda sabaha kadar ağzı kapalı bekletilir. Sabah tekrar ocağa alınır ve iyice patlayana kadar pişirilir. Nohut ve Kuru fasulye ayrı ayrı tencerelerde (mümkünse düdüklüde) dağılmadan Pişirilir. Kuru fasulye ve nohutun suyu dökülür bekletilir.(isteyen dökmeyebilir) Buğdayın suyu kontrol edilir , azsa sıcak su ilave edilir.
  • Pirinç yıkanıp ilave edilir. 5 dk birlikde kaynar. 1 çimdik tuz da atılır.1 küçük elmanın kabuğu soyulur üzerine karanfil batırılır bu şekilde içersine bırakılır.İstenirse Çubuk tarçın atılır.
  • Kuru Üzüm bir cezve su ile kaynatılır ve çıkan siyah suyu dökülerek pişen Aşuremize ilave edilir. Cevizde aynı şekilde kaynatılır kabukları soyulur.Ayrı kasede bekletilir.Badem sıcak suda bekletilir ve kabukları soyulur.
  • İncir küçük küçük doğranır .1 Su bardağı süt ile 5 dk kadar kaynatılır. Süt ayrı bir yere alınır. (Sütü Kullanmıyoruz. incir kararmasın diye sütle kaynattık.)Portakal Kabuğu rendenin en ince yeri ile hafif rendelenir.Beyaz kısmı alınıp,minik minik doğranır, Fıstıklar sıcak suya konulur ve kabarınca kabukları ayıklanır, kuru kayısı küçük küçük doğranır. Bunların hepsi ayrı ayrı kaselerde bekler.Artık kuru fasulye ile nohutuda ilave edebiliriz.Önce kuru fasulye ve nohutu ayrı bir tencerede karıştırıp sıcak su koyarız  biraz daha ısınmasını sağlarız(ki buğdaylı Aşurenin sıcaklığı ile uyum sağlasın). Bundan sonra karıştırıp suyunun kıvamına bakarız.
Tahta Kaşıkla karıştırmanızı öneririm.
Kaynayan kuru fasulye ve nohuta  toz şeker atarız. Toz şeker tamamen eridiğinde tadını kontrol ederiz. Gülsuyu eklenir.  kayısı , portakal kabuğu eklenir. Artık hepsini buğdaylı karışımın içine dökeriz. Kısık ateşde bu şekilde 15 -20 dk daha pişiririz. (İnciri sadece süslemede kullanabilirsiniz) İnciri dilerseniz indirmeden ilave edersiniz. Eğer sulu ise 1 çorba kaşığı nişastayı biraz soğuk su ile ezip karıştırarak dökebiliriz.
Aşure tadı ve kıvamını alınca  ocağımız kapatılır.Tahta bir kaşıkla karıştırılır. İçersindeki elma alınır. 
Kaselere servis yapılır.Biraz beklenir üzeri kaymak tutar. Fıstık , fındık, badem, ve diğer süsleme malzemeleri ile isteğe göre süslenir. En son tarçın ekilir.


Afiyet olsun. Allah kabul etsin. 
Ayrıca 2013 de Tv proğramımızda yaptığımız AŞURE tarifimede burdan ulaşabilirsiniz.
Not: Bloğ takipçilerimizden Aynur ablamızın önemli yorumu:
Çok güzel bir tat...her yıl aynı ölçüye alıştığım için aşurem pek güzel olur...tadı denk düşer..hiç bir zaman yemek de iddiam yoktur ama aşure başka...ben de bir kaşık pirinç unu ve nişastayı karıştırarak ilave ederim...bir de herşeyi karıştırdıktan sonra uzunca bir süre kısık ateşte kaynatırım...kaşık sokmadan pişirdiğim için dibi tutmaz.. bu da püf noktası...ne mutlu yapanlara..Allah kabul etsin...
dualı bir tatlı olduğundan Yasin okuyup üflerim...kapağını kapatıp 10 dakika beklerim...kapakta biriken damlacıkları gözlerimize süreriz...şifa olsun diye..bu bizim için çok önemlidir...bunu da sizlerle paylaşıyorum... Diyor.
Aşure Tarifi                 
                                                      Nursevince                                         

Paylaş :

16 yorum to ''Aşure Tarifi"

Yorum Ekleyin
  1. çok güzel görünüyor canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  2. teşekkür ederim. canım. bendende sevgiler.

    YanıtlaSil
  3. ellerinize sağlık
    nefis görünüyor
    çokta severim aşureyi

    YanıtlaSil
  4. kesinlikle vazgeçilmezdir aşure
    eline sağlık arkadaşım
    sevgiler

    YanıtlaSil
  5. Hayırlı akşamlar, uzun zamandır devam eden meşguliyetim dolayısı ile siz değerli blog arkadaşlarımı ziyaret edemedim. Ellerinize, emeğinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılarımla..

    YanıtlaSil
  6. Ellerine sağlık nursevin hanım. Asure muhteşem. Allah kabul etsin insallah..

    YanıtlaSil
  7. Hepinize teşekkür ederim arkadaşlar. Hoşgeldiniz. Yorumlarınız benim için çok değerli.

    YanıtlaSil
  8. allah kabul etsin , ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
  9. Allah kabul etsin Nursevin hanım..:)

    Hayırlı cumalar..

    sevgiler

    YanıtlaSil
  10. Şehrinaz hanım ve Rumma ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM.

    YanıtlaSil
  11. Canım aşureyi eşim çok sever. Bir tencereyi bir günde yer..:)) Ben elma ve pirinç koymuyorum. Ama diğer tüm malzemeleri aynı şekilde kullanıyorum.. Aynur hanımcığımın tavsiyesine uyacağım bu sene yapışımda. Ellerine sağlık..Sevgiler...

    YanıtlaSil
  12. cannsın kii senn...:)
    emeğine sağlık ablaacım
    öperim

    YanıtlaSil
  13. Teşekkür ederim hepinize. sağolun :))

    YanıtlaSil
  14. Allah kabul etsin... Nursevin hanımcığım... ellerinize sağlık.... biz de yavaş yavaş hazırlıklara başlıyoruz... yapacağız inşaAllah

    YanıtlaSil
  15. Elinize sağlık.Bizim evde aşureye o kadar çok talip var ki aşure günü beklemeden de aşure yapıyorum :)

    YanıtlaSil

Nursevince Lezzetleri ziyaret ederek yorum bıraktığınız için teşekkür ederim, Her yorum benim için çok kıymetli.

Google plus hesabı bulunmayıp yorum yapmak isteyenler ANONİM seçeneğini kullanarak yorum bırakabilirler, bu şekilde yorum bırakanlar lütfen isim belirtsinler.
TEŞEKKÜRLER,

  • Smiley eklemek için Göster
  • Kod eklemek için [pre]kod buraya gelecek[/pre]
  • Resim eklemek için [img]IResim URL'si[/img]
  • Youtube video eklemek için direkt linki yapıştırın http://www.youtube.com/watch?v=0x_gnfpL3RM