Mantarli Bazlama Mantar Ekmegi Tarifi

Mantarlı Bazlama Tarifi

Mantarlı Gözleme Nasıl Yapılır   

Köy Manzaraları                                                                                        

Mantar Ekmeği Nasıl Yapılır demeden önce  mantar nimeti nerden geldi şöyle köyümüzün manzaralarından bir kaç fotoğraf paylaşalım .. 
Geçtiğimiz hafta sonu Antalya / Alanya yollarındaydık bizim için hazırlanan zeytinyağlarımızı almak ve büyüklerimizi ziyaret etmekti amacımız. Dönüş yolumuzda , hemen köyün çıkışında fotoğraf çekmek için durduk ve mantar satan dağ köylülerimizden Yöre İsmi ile Çam mantarı aldık. 
                                                   

Küçük bahçe sera. Pekmez ve nişasta ile yaptığımız ceviz sucuğu, zeytinyağı ve Alanya Portakalı.

Bazı hamur işi tariflerime Tarif üzerini tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Hazır Yufka İle Kol Böreği Tarifi

Hazır Yufkalı Börek Tariflerimden Favori Tarifler

Fiyonk Makarnalı Börek Tarifi

                                      

  Dikenli kabak , avokado, yıkılan büyük baba evi, çam mantarları

                                                     

Bu güzelliklerden Antalya'ya evimize döner dönmez mantarlarımı ayıklayıp temizledim ve kavurdum. Tabiki Bazlamamın içinide hazırlamış oldum.

Mantar Kavurması Nasıl Yapılır :

                                                                                          

• 1 kğ dağ mantarı , kanlıca , çam mantarı , kırağı mantarı olabilir. Yörelere göre değişir.
• 3 baş orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı salça
• tuz, karabiber dileğe göre baharat
• Mantarları geceden yada en az 2 saat önce sirkeli suya yatıralım. İyice yıkayalım , ayıklayalım, küçük küçük doğrayalım. Hiç su ilave etmeden kendi suyunu salana kadar kavuralım. Koyu renk suyu dökelim. (kararmasın)Mantarları ayrı bir yerde bekletelim.
• Kuru soğanı ince doğrayalım ve zeytinyağında soteleyelim. Tuzunu atalım karıştıralım. Salça ve karabiber ilave edelim. Mantarları iyice süzülmüş olarak soğanlarla karıştırıp kavurmaya başlayalım.Dilediğimiz baharatları ekleyelim. Pişmesini kontrol ederek ocağı kapatalım. 
• Not: Mantar temizleme konusunda Ablamdan aldığım bir öneriyi de yazmadan geçemeyeceğim. Mantarların taplandığı zaman sap kısımlarındaki çamurları bir bez yardımı ile silinir ve kaynayan tuzlu suya silinmiş  mantarlar direk atılır. Hemen başka bir kapda bulunan soğuk suya alınarak şoklanır. Bundan sonra hiç kararmadan rahatça yıkayıp ayıklayabilirsiniz. Özellikle Kanlıca Mantar turşusu bu şekilde şoklanarak temizlenirmiş.

Mantarlı Bazlama Mantar Ekmeği Tarifi 

Hamuru nasıl hazırlanır Malzemeler

5-6 su bardağı un (yarım kğ) 4-5 kişilik 

1 tatlı kaşığı insant maya (kuru eritilmeden kullanılan maya)

Soğuk olmayan ılığa yakın su

Tuz 

• Unumuzu eleyelim ve ortasını havuz yapacak şekilde yoğurma kabımıza alalım. Unun üzerine maya ilave edip havuza 2 su bardağı su dökelim. Tuz atalım ve yavaş yavaş unu havuza alarak yoğurmaya başlayalım. Gerektiğinde su ekleyerek orta sertlikde hamur yoğuralım. 
• Dinlendirmeden yumak alalım ve un serpilmiş tezgaha yumakları dizelim. Üzerini mutfak havlusu ile örtelim.                                                        

• Şimdi tezgahımızı hafif unlayarak yufkamızı servis tabağı büyüklüğünde açalım. Yarısına hazırladığımız mantarlı içi dağıtarak yayalım. Diğer yarısını kapatıp .Kızgın teflon tavada yada sacda arkalı önlü pişirelim. Çevirdikten sonra Fırça yardımı ile bir yüzüne zeytinyağı sürelim. 
• Servise aldığımızda dilersek diğer yüzüne de yağ sürelim .Sıcak servis yapalım. 
• Yanında Ayran ve mevsim salatası tavsiyemdir. Afiyet olsun.                                                       

Mantarlı Bazlama ve mantar ekmeği tarifimi köy manzaraları eşliğinde paylaşmaya çalıştım. Umarım beğenir ve denersiniz. Aynı hamurla dilediğiniz içi kullanabilirsiniz. Az maya karıştırıldığında hamuru açmak daha kolaylaşıyor.
                                       

                                          Nursevince