Pastirmali Ekmek Pide Tarifi

Kastamonu Usulü Pastırmalı Ekmek

Pastırmalı Bazlama Nasıl Yapılır

Pastırmalı Ev Ekmeği Tarifi

                                                       

Geçtiğimiz hafta Kastamonu'ya gittik ve çocukluk anılarımızla güzel bir buluşma gerçekleştirdik.
Kastamonu Masalı  yazımda duygularımın bir bölümünü paylaştım.
Kastamonu Pastırmasından söz etmeden de olmazdı tabii.
Sonbahar güneşinde açık havada kurutulan nemsiz havanın tadına etkisi olan nefis Kastamonu pastırması.
Dilimlerin inceliğinin eşit olmaması bıçakla kesildiğinin göstergesi. Çemenli ve çemensiz çeşitleri ile tabiki Kastamonu Pastırmalı ekmeği çemensiz ve bol soğanlı oluyor.
Kastamonu'ya yolunuz düşmese de kargo yolu ile artık dağıtımıda yapılıyor. Yinede ben yerinde görün derim.
Pastırmalı Ekmek tarifime geçmeden önce Kastamonu tariflerimden bazılarını listelemek istiyorum
 Kaşık Helvası Tarifi
Etli Ekmek Tarifi
Hamur Tarhana Yapımı 
Üryani Eriği Hoşafı ve Faydaları
Siyez Bulguru Ekşili Pilav 
Kastamonu Sarımsağı ve Mucizeleri
Pastırmalı Ekmek Bazlama Tarifi için malzemeler 
300 gr çemensiz pastırma 
3 büyük baş Kuru soğan 
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı silme karabiber
1 tatlı kaşığı silme pul biber
Hamuru İçin
500 gr un (3-4 su bardağı)
2 su bardağı ılık su(+/-)
10 gr yaş maya (çeyrek 1/4 paket)
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
Pastırmalı Ekmek Bazlama Nasıl Yapılır
                                                     

Öncelikle hamurumuzu yoğuralım.
Yoğurma kabımıza elenmiş unu alalım.
Ortasını havuz yapalım. Yaş mayamızı koyarak ılık suyun 1 bardağını dökelim. Elimizle hafif karıştıralım ve üzerine biraz un dökerek bekletelim. 5 dk kadar beklesin. 
Toz şeker ve tuzu kenardaki unun üzerine sepeleyelim. Yavaş yavaş kenardan unu alarak yoğurmaya başlayalım. 
Mantı hamuru gibi hamur yoğuralım. Çok yumuşak ve çok sert olmamalı.
Üzerini örtüp iç malzememizi hazırlayalım. 
Ayrı ayrı kuru soğanı seviyorsanız piyazlık doğrayıp kullanınız. Yok ben ağzıma çok gelsin istemem diyorsanız robottan çektirin. Fakat bu bazlama kesinlikle soğansız olmaz. 
Şimdi hamurdan bezeler alalım. İstediğiniz büyüklük de olabilir fakat asıl Kastamonu Pastırmalı ekmeği neredeyse 2 bazlama büyüklüğünde ve odun ateşinde fırınlarda pişirilir. 
Tezgahımızı hafif unlayarak bezeleri dizelim.Mayalandırma için beklemiyoruz. Oklava ile pasta ,servis tabağından büyükçe ince açıyoruz ve üst köşesine önce kuru soğanı yayıyor pastırmayı da parçalar halinde sepiştiriyoruz. Diğer ucunu üzerine kapıyoruz. Büyük  D  şeklinde oluyor.
Kızgın sacda yada ocak üstünde teflon sac , tavada arkalı önlü çevirerek pişiriyoruz. 
Aldıktan sonra tek yüzünü tereyağı ile yağlıyoruz. Pişirdikçe üst üste koyabiliriz. 
Dilimleyerek servise alıyoruz. Afiyet olsun. 

Not: İnce açalım fakat baklava hamuru gibi değil. Kenarlarını parmaklarınızla bastırmadan kesici aparat yada tencere kapağı ile kesiniz. Bir tarafı pişmeden diğer tarafını çevirmeyiniz.Mayalı hamur rahat açılır bunu unutmayın lütfen ve hamur açamam diyenler dahi deneyebilir.

Pastırmalı Bazlama Nasıl Yapılır

Pastırmalı Ev Ekmeği Tarifi ni umarım beğenirsiniz ve denemeye değer bulursunuz. 
Özel misafirlerinize ve hafta sonu ailenize nefis Pastırmalı Ekmek Pide Tarifi.
                                         Nursevince