Son Yazılar

Menu

Malatya Tarhanası Nasıl Yapılır

Malatya Tarhanası  Yapılışı Ve Pişirilmesi 

Henüz bekardım çalıştığım Şirketlerin birisinde 2 kardeş Malatya'lı arkadaşlarım vardı. Kulakları çınlasın. Halen görüşürüz hepimiz çoluk , çocuğa karıştık tabii..


Malatya'dan getirdikleri Tarhana ve anneleri ile görüşmemde yapılışını anlatması ne kadar meşakkatli olduğunu anlamama yetmişdi. Özellikle yoğurt biriktirmeleri. 
Malatya Tarhanasının ana malzemesi Dövme . Dövme Islatılıp çok güzel kaynatıldıkdan sonra yoğurtla birlikde ve mayalı hamur ile yoğurulurmuş. İsteyen nane ilave edermiş. Bu hamur süzdürülür ve mayalanması için bekletilir sonrada parça parça serilip kurutulurmuş. 
Yorumlardada göreceğiniz üzere. Tarhana çorbasının bir ismide Darhane Çorbası imiş.  İyiki sizleri tanıdım ve bilmediğim şeyleri öğreniyorum. Teşekkürler. 
      
Malatya Tarhanası Pişirilmesi
Malzemeler:
3 Adet kurumuş tarhana 
5-6 dal ıspanak
Gerçekde kara Nohut 
ben bilindik nohut kullandım.
1 su bardağı yoğurt
tuz, karabiber
Tereyağı ve kırmızı biber 
Nane

2 adet kuru tarhana geceden ıslatılır .
yarım su bardağı nohut ayrıca ıslatılır.

Malatya Tarhanası Yapımı
Pişirme tenceremize Geceden Islattığımız Tarhanayı suyu ile birlikde döküp kaynatmaya bırakalım. 
Nohutu ayıklayıp yıkayalım ve Tarhananın içersine atalım.40-45 dk. kadar pişsinler. 

Diğer tarafda yoğurdu karıştıracağımız bir kap ayarlayalım ve Tarhananın suyundan yoğurda yavaş yavaş ilave edelim. Tuz atmayalım ki yoğurdumuz kesilmeden iyice karıştıralım.Kenarda yoğurdu bekletelim.
Ispanak yapraklarını yıkayalım ve doğrayalım. Çorbanın içersine fazla suyunu sıkarak katalım. Karıştırarak pişirelim. 
Yoğurt tarhananın suyuna alışınca yavaş yavaş karıştırarak tencereye ilave edelim. Ocağı kısalım. Tuzunu ayarlı bir şekilde ilave edelim.



Ayrı bir tavada tereyağı eritelim ve kırmızı biber ilave ederek .Ocağımızı kapatalım. Servis sırasında çorbamızın üzerine gezdirelim.
Malatya Tarhanası Hazır Afiyet olsun.

Malatya Tarhanası Nasıl Yapılır
                                                      Nursevince

Paylaş :

Yazı etiketleri :

13 yorum to ''Malatya Tarhanası Nasıl Yapılır "

Yorum Ekleyin
  1. Merhabalar,

    Tarhana, artık anonim bir çorba daha doğrusu o bizim artık milli çorbamız oldu. Ana unsurları baki kalmak üzere tabi her yörenin damak tadına göre ufak tefek değişikliklere uğramıştır. Söz tarhanadan açılmışken belki siz de biliyor olabilirsiniz ama, bilmeyenler için tarhanın asıl adının DARHANE ÇORBASI olduğuna işaret etmek isterim.

    Malatya tarhanası da görünüm ve tarifindeki kullanılan malzeme içeriğiyle çok güzel ve enfes görülmekte. Çok lezzetli ve herkesin damağına hitap eden bir lezzeti ve tadı olacağından hiç kuşkum yoktur.

    Efendim, elinize, emeğinize sağlıklar dilerim.

    Selam ve dualarımla birlikte en Güzel'e emanet olun.

    YanıtlaSil
  2. Nursevin Hanımcım. Ellerinize sağlık. Bu tarhanadan 2 sene önce Nevşehir gezimizde almıştım. Nasıl yapılacağını bilmeden aynı sizin gibi sadece ıspanak koymadan pişirmiiştim. Gerçekten biraz ekşi ama çok lezzetli bir tadı vardı.. Sizin çorbanızda çok lezzetli görünüyor.. Sevgilerimle..

    YanıtlaSil
  3. Çok değişik geldi bana ıspanakla pişmeside ayrı bir güzellik, ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  4. Recep bey ne güzel yazmışsınız. Bu notu hemen yazacağım tarifime . DARHANE ÇORBASI.Güzel dileklerinize
    Aminn.

    YanıtlaSil
  5. Oyacığım bu çorba ekşi olmadı ama canım.. Bilmem neden. teşekkür ederim.

    YanıtlaSil
  6. Feray hanım teşekkürler . Hoş geldiniz.

    YanıtlaSil
  7. Bu arabanın ne çok çeşidi varmı. Kimi eksitiliyor kimi kurtuluyor her yörede farklı yapılıyor. Buda çok değişik ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  8. Canım ellerine sağlık şifa olsun sevgiler...

    YanıtlaSil
  9. Tarhana kış ayların vazgeçilmez çorbası.
    Çok lezzetli ve kıvamında bir çorba görünüyor.
    Bir tabak da ben istiyorum...Ellerine sağlık, sevgiler Pırıl.

    YanıtlaSil
  10. Haticaciğim, Derya cığım, Pırıl hepinizde hoş geldiniz. Teşekkür ederim.

    YanıtlaSil
  11. ellerine saglik canim .
    bizde de takalak tarhana derler kurtulmusuna cocuklugumda bir iki kez yemistim kuru tarhana bunuda denemeyi cok isterim
    lakin burada tarhana yapmiyoruz türkiyeden getiriyoruz .seneye kismetse artik
    ellerine saglik yiyenlere sifa dostluklar daim olsun.
    muhabbetle

    YanıtlaSil
  12. Melek çok teşekkür ederim canım. Eksik olma.

    YanıtlaSil
  13. Bende bir malatya li olarak,corbamiz çok lezzetli.ozellikle ıspanak koymayı öneririm ,çünkü aslı öyle pişer.uzerinede tereyağı çok yakışır.yapanlara ve yiyenlere afiyet olsun.sizinde ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil

Nursevince Lezzetleri ziyaret ederek yorum bıraktığınız için teşekkür ederim, Her yorum benim için çok kıymetli.

Google plus hesabı bulunmayıp yorum yapmak isteyenler ANONİM seçeneğini kullanarak yorum bırakabilirler, bu şekilde yorum bırakanlar lütfen isim belirtsinler.
TEŞEKKÜRLER,

  • Smiley eklemek için Göster
  • Kod eklemek için [pre]kod buraya gelecek[/pre]
  • Resim eklemek için [img]IResim URL'si[/img]
  • Youtube video eklemek için direkt linki yapıştırın http://www.youtube.com/watch?v=0x_gnfpL3RM