İftarda Sahurda Yorsan Hep Soframızda

İlk İftar Soframızı Yörsan Lezzetleri ile kurduk 

İftar İçin Menü Önerilerim

Bugün Ne pişirsem Diyorsanız 

                                                      

11 Ayın Sultanı Ramazan Geldi Sofralarımız Aile Birliğine Kavuştu.Çalışma hayatı ve günlük koşturmalar bazen ayrı ayrı karın doyurmamıza sebep olurken. Ramazan sofralarımızda sabırsızlıkla beklenen bereketli lezzetler oluyor. Bugün  en önemli mutfak maceramdan bahsetmek istiyorum sizlere. Ben ne kadar çok süt ve ürünleri kullanıyormuşum.
Farkında değiliz fakat bir yemeğin içerisinde tereyağından yoğurduna kadar , masamızdaki sütlü tatlımızın kremasına kadar  süt ürünleri kullanıyoruz.

Özellikle lezzetine ve 50 yıllık tecrübesine güvendiğim Yörsan bu Ramazan evimize konuk oldu.

İlk iftarımızda  bakalım Neler yapmışız mütevazi balkon masamızda neler sunmuşum. Sizlere de fikir olsun.
Öncelikle Geleneklerimize bağlı kalmaya çalıştım. Türk mutfağı ve Ramazan geleneklerimiz Ön plandaydı. Ramazan sonuna kadar inşallah Yörsan çeşitleri ile tarifler gelecek.

                                                      

Tatlımız Taş Kadayıf Arap Kadayıfı

Çorbamız Sütlü Domates Çorbası

Zeytinyağlımız Biber dolması

Salatamız Hellim Peynirli Mevsim Salatası

Hafif et yemeğimiz Pastırmalı Patlıcan Beğendi

Soslu Tavuk Kanat ve Ev yapımı Tereyağlı Erişte Makarna

İftariyelik Yörsan peynir çeşitleri 

Arap Kadayıfı Tatlısı Nasıl Hazırlanır

                                                         

Yarım kğ arap kadayıfı(13 ad)(Aynı gün alınmalı)

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

1 yumurta

kızartmak için sıvı yağ

şerbeti için 3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su(1 çaybardağı Yörsan süt ilave edilebilir bu takdirde suyunu aynı miktarda azaltın)

2-3 damla limonun suyu

servis önerisi Yörsan Kaymak

üzerine yeşil fıstık

1- öncelikle şerbetimizi kıvamlı kaynatıp liom suyu sıkalım ,soğutalım. cevizle tarçını karıştıralım

2- Arap kadayıfımızın beyaz tarafına bir tatlı kaşığı ceviz koyalım D şeklinde kapatıp kenarlarını sıkıca bastıralım.

3- Yumurtayı çırpalım.Kapadığımız arap kadayıflarının kapadığımız yüzünü yumnurtaya batıralım.(dilerseniz iki tarafıda batırılabilir)

4- Arap kadayıfımızı iyice kızan sıvı yağa bırakalım arkalı önlü kızartalım.

5- Şerbete atalım. Tamamı kızardığında şerbetteki arap kadayıflarını tersyüz edelim. Servise alalım. Yörsan kaymakla servis yapalım. Tadına doyamıyacaksınız.

Pastırmalı Patlıcan Beğendi                                                  

3 büyük közlenmiş patlıcan

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı Yörsan tereyağı

2 Su bardağı Yörsan Süt

50 gr (kibrit kutusundan biraz büyük)Yörsan Kaşar Peyniri

1 pk Pastırma (1 küçük kase kadar)

tuz, karabiber

Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilebilir. Ben yemek vakti Yağ gezdirip hafif hafif karıştırdım.

Pastırmalı Patlıcan  Beğendi Nasıl Yapılır                           

                                                          

Unumuzu tereyağı ile kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. 5 dk.

Sütümüzü ilave ediyoruz.Ocağı kısarak hızlı karıştırıyoruz.Damak zevkimize göre tuz ve karabiber atıyoruz.  Başamelimiz hazır sayılır.

Hızlıca karıştırırken incecik doğradığımız közlenmiş patlıcanları ekliyoruz birlikte kavurmaya devam ediyoruz.

Taze Kaşar peynirimizi rendeleyerek sıcak lapanın içersine atalım.Ocağı kapatarak sürekli karıştıralım. Kıvam alınca servise alalım ve üzerine pastırma ile servis yapalım.İsteğe bağlı biberli zeytinyağ gezdirelim.Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Biber Dolması 

                                                     

İftar masamızda zeytinyağlı biber dolmamızı Yörsan Kaymaklı Yoğurt ile sundum.                                                              

Daha önce bloğuma yazdığım Biber dolması tarifime tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Sütlü Domates Çorbası 

İftar masamızda Ramazan aylarının en meşhur çorbası da vardı. Domatesin bol olduğu mevsimde Yapmasam olmazdı . 

                                              

Sütlü Domates Çorbası Tarifimde daha önce bloğumda yazdığım tariflerden. İsmin üzerini tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Bu defa İftarda Yörsan hep soframızda olacak demiştik. Çorbamda Yörsan süt ve  Yörsan taze kaşar peyniri kullandım. İlk iftarımızda midemiz bayram etti.

                                              

Yörsan Peynir çeşitlerinden en çok klasik peyniri beğendim. Neden böyle söylüyorum zira Ezine peyniri gibiydi ve klasik olmasına inanamadım.Favorim olacağı kesin. Yörsan Köy peyniri oğlum doğmadan önce en çok yediğim peynirdi. Bunuda belirtmeden yapamadım.

Önceki gün sahurda rulo börek yapmıştım kalan böreklerimizde İftar soframıza eşlik ettiler.

Beyaz Peynirli Rulo Börek 

                                                     

3 adet hazır yufka 

1 su bardağı Yörsan Süt

2 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 kalıp Yörsan beyaz peynir 

yarım bağ maydanoz

                                               

Sos malzemelerini karıştıralım.1 yumurtayı ayıralım.

1 yufkayı tezgaha serip yarısına sosdan gezdirelim.

Diğer yarıyı soslu tarafa kapatalım. Önce ortasından sonra 2 parçayı 3 eşit parçaya keselim. 

Maydanozu ince doğrayıp peynirle karıştıralım. Ayırdığımız yumurtanın beyazını peynire ilave edelim. Peynir eriyip akmasın. 

Her üçgen parçaya bir miktar peynirli içten koyarak rulo saralım. 

Fırın tepsimize dizelim. Kalan sosa ayırdığımız yumurta sarısını atalım. Çırparak böreklerin üzerine sürelim.

Önceden ısıttığımız fırında 180-200 derece kontrollü alt üst turbo kızarmaya başladığında alt üst konumda pişirelim.

Kızarmış Hellim Peynirli Mevsim Salatası 

Dilediğimiz yeşilliklerle mevsim salatamızı yapalım ve üzerine dilimlenmiş Yörsan Hellim Peyniri kızartarak servise alalım.

                                                   

Geleneksel lezzetlerimizden ev eriştesi   doğallığının yanı sıra Yörsan Tereyağı ile lezzetlendi. İsteyen üzerine Yörsan Kaşar peyniri dileyen Yörsan Yöresel Civil peynir, tulum peyniri,  ve cevizle yedi.Oğlum içinse fırında soslu tavuk kanat :)                                                         

Erişte Makarna Nasıl Pişirilir 

Tuzlu su kaynatılır ve makarna içersine salınır . 10 dk içinde pişer ve süzülür.

Tencerede Tereyağı eritilir . Erişte içersine bırakılır karıştırılır. 

not: Ayrıca pirinç pilavı gibi suyunu çektirerek de pişirebilirsiniz. Şehriye gibi kavurarak  , yine üzerini geçecek kadar su ilavesi ile pişirebilirsiniz. 

Afiyet olsun. 

Hayırlı Ramazanlar Rabbim tekrarını göstersin. 

İftarda Sahurda Yörsan Hep Soframızda 

İlk İftar Soframızı Yörsan Lezzetleri ile kurduk 

İftar İçin Menü Önerilerim

Bugün Ne pişirsem Diyorsanız  Nursevincelezzetlerden ayrılmayın.
                                             Nursevince