Tirmis Antalya Çerezi

 Antalya'nın Çerezi Tirmis 

Konya Termiyesi  

Acı Bakla - Yahudi Baklası - Termiye 

Burada Acı baklanın faydaları yada zararlarından bahsetmeyeceğim. Bugün ben çocukluğumda peşinden koştuğum Çerez Tirmis den bahsedeceğim.

Birkaç yıldır Tarım bakanlığı izni ile alışveriş merkezleri ve muhtelif mağaza ve marketlerde satılan haşlanmış bardakta  mısırlara karşı Antalya'nın Tarım bakanlığından izin alamayan ve belkide iyiki almayan Tirmisinden bahsedeceğim.

İzin alabilseydi katkı maddesi olacak ve uzun süre dayanması gerekecekti. 

Oysa şu anda Antalya'da Konya bölgesinden gelen Termiye ,bir adı da Acı bakla tadlandırılarak Tirmis olarak sokaklarda satılıyor. 

Günlük ve daha sağlıklı. 

Bugün Trt Antalya Radyosunda birkaç ay önce dinlediğim Bilal Işık bey ile Tirmis konusunda röportaj yaptım. Radyoda dinlediğim hikayesi ilgimi çekmiş ve bir şekilde kendisine ulaşabilmiştim. 
                                                       

 
Randevu aldım ve sohbete başladık. 
Bilal bey gıda sektöründe depoculuk yapmış. Şu anda Emekli . Emekli olmadan 1 yıl önce sağlık sebepleri ile işten ayrılmak zorunda kalmış.
Bulduğum işler yine sağlığıma uygun olmadığı için çalışamadım.
Eşimin işyerine gidip gelirken oralarda Tirmis satan Mehmet beyi gördüm. 
30 gün izledim. Günde 1 tl den 100 bardak satsam masrafı hariç ayda 1,500 tl kazanırım diye düşündüm diyor.
Eşimden 80 tl aldım. 20 kğ Termiye ile 2011 yılında başladım.İlk cirom günlük 19 tl idi. 
Konya'dan 8,000 tl lik mal getiriyor evde hazırlıyordum. Zeytin tadlandırır gibi tatlandırıp tuzlu çerez haline getiriyordum dedi. Eylül 2012 de emekli oldum.
***Peki şimdi nasıl yapıyorsunuz çünkü radyoda üretiminizin 4 ton olduğunu söylemiştiniz.

• Tarım il müdürlüğüne gittim.Zabıtalar rahat bırakmıyor , üretim izni istedim.Fakat sahip çıkılmadı.
• GDO lu haşlanmış mısırlara izin veriliyor ama .....dedim.
• Aynı şeyi bende söyledim. Bu yıl 2015-2016 sezonunda tekrar gittim. Sponsorum yok seri üretime geçebilmem için  80,000 tl ihtiyaç var.
• Bu yüzden fabrikasyon paketleme sistemi ile çalışamıyorum.Pişirme kazanlarının fiyatları 8,000 tl ile 12,000 tl arası .Ben asgari ücret kazanırken Tarım il müd. yardımcı olmayınca yine kendi imkanlarımla devam ettim.
• Dükkan tuttum ve şimdi üretimi orda yapıyorum.

Eski Tirmis cilerden Arap Mehmet bana yardımcı oldu. Yer gösterdi ve küçük sermayemi döndüre döndüre işe devam ettim.
                                                         

• Haziran Eylül döneminde sezonluk 300 kğ kuru acıbakla aldım ve dükkanda tatlandırdım.
• Eleman almaya başladım ve Antalya'da 3 yere eleman yerleştirdim.İhtiyacı olanlar ve emeklilere ek gelir olsun istedim.
• Ustam Mehmet Kırkıncı bana çok yardımcı oldu. Kendisi de Kırcami tarafında çalışır .Allah ondan razı olsun.
• Şimdi 3-4 ton alıyorum. Tatlandıktan sonra 10 gün dayanır. Vakumlanırsa 15 gün .Kimyasal girerse 20 gün dayanır. Fakat ben buna karşıyım. Elimde kalmıyor Tüketeceğim kadar hazırlıyor , tatlandırıyorum.
• Tatlandırma işlemi 7 gün sürüyor meşakkatli iş. Hangi iş kolayki. :)
• Raf ömrü uzun olan ürünler , ömrümüzü kısaltıyor. İşimi seviyorum. Taze ve günlük tüketimden yanayım.Sağlıklı ürün satıyorum.
• 1,5 - 3,00 - 5,00 - 7,00 arası fiyatlarla en az 1 çay bardağı veriyorum.
• Kuru Acı bakla kğ fiyatı 8,00 tl.

                                                          

Son sözler ; İşsizlik yoktur. Çalışan her zaman kazanır. Emekçi kadın veya erkek görürseniz lütfen ondan bir şeyler satın alın. 
Tirmis Çocukluğumun çerezi olduğu kadar günümün çerezi de olduğu için çok seviniyorum. 
Mehmet ve Bilal bey gibi çalışkan üretken kişilere sonsuz teşekkürler. 

Antalya'nın Çerezi Tirmis 
Konya Termiyesi  

Acı Bakla - Yahudi Baklası - Termiye                                            
Roportaj : Nursevince