Çıtlatma Yeşil Zeytin Nasıl Hazırlanır Tarifi 

Çatlatma Zeytin
Tarif Güncelleme                                                        
Her yıl yaptığım kırma yeşil zeytin tarifimi yeni fotoğraflarımla yayınlamak istiyorum.  Uzun zaman oluyor yeni zeytinimi yaptık yedik bitirdik dahi fakat eski tarifimdeki görsellerimi pek sevemediğim için yeniden tarifi paylaşmak istedim. 
Elbet Zeytin döneminde bana güvenen takipçilerim Kırma Yeşil Zeytin tarifimi okur ve uygularlar. Bloğumda yeniden Kırma Yeşil Zeytin Tarifi.

Yeşil Zeytin Tatlandırma Ve Kurulumu Tarifime Tarifin ismini tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Siyah Zeytin Nasıl Tadlandırılır  yazımada tarif ismini tıklayarak ulaşabilirsiniz.



Öncelikle Zeytinlerin tam yeşilleri ile alacalı olanlarını ayıralım. 
Kırma işleminde zeytinleri fazla hırpalamadan çok ezmeden sadece çekirdeği açılacak kadar fotoğrafda görüldüğü gibi çalışma mekanına bir örtü muşamba sererek yada bahçede , zeytinlerin üzerine (ben tahta çekiç kullanıyorum )vurarak çatlatıyoruz.
Aşağıdaki fotoğrafdaki gibi kırdığımız / çatlayan zeytinleri bidonumuza dolduruyor ve bir avuç dolusu tuzda bekletiyoruz.

Artık bidonumuza su dolduruyoruz ve hergün suyunu değiştiriyoruz. Yeşil akan su 5. gün sarı akmaya başlayacak.
6. gün tekrar bir avuç dolusu tuz dökelim. Bu suda birgün daha tuzlu olarak bekletiyoruz.
7. gün artık zeytininiz fazla ise, ayrı ayrı yapabilir hatta bu suda da bekletebilirsiniz. 
                                              

Ben yemek üzere ayırdığım zeytinlerime suyunu süzüp , 1 çay bardağı sıvı yağ,
1 limonun suyunu,1 tatlı kaşığı limon tuzu karıştırıp döktüm. 
Artık zeytin yemeğe hazırdır. Dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.
 Bu kadar basit 7 günde tatlı ve lezzetli Kırma / çatlatma zeytininiz hazır. Alacalı zeytin tercihimdir. 
                                      


Kırma Yeşil Zeytin Tarifi
Çıtlatma yeşil zeytin mutlaka denemeniz gereken tariflerden. Antalya pazarlarında hala zeytin bulunuyor. Şimdiden ellerinize sağlık.
                                      Nursevince

14 yorum:

  1. Canım insanın kendi yaptığı lezzetler kadar sağlıklısı yoktur sanırım .Çok güzel görünüyor.Buralarda olmamış zeytin bulamadığımız için hiç bir denemem olmadı. Olursa tariflerine mutlaka baş vuracağım.Sevgiler

    YanıtlaSil
  2. Merhabalar Nursevin Hanımcım...
    Evde hiç zeytin yapmadım ama teyzemin yaptığı zeytinleri yedik.. Kendisi Gemlik'teyken yapardı...
    Burada yani Barcelona'da çok çeşit zeytin var.. Değişik aromalarla yapıyorlar... severek tüketiyoruz.
    Sizin yaptığınız emek ile zeytinleriniz harika olmuştur... ellerinize sağlık... sevgiler...:)

    YanıtlaSil
  3. Diline sağlık arkadaşım çok güzel anlatmışsın..Nedense bu sene benim zeytinim eridi cinsindendi sanırım..Suyunu acısı çıkasıya değiştim halbuki..Siyahlarım çok güzel oldu onlarla idare edicez artık..

    YanıtlaSil
  4. Etkınlıge katıldıgın ıcın cok tesekkurler sevgiler www.filizza.blogspot.com ve cok yakında www.filizza.com

    YanıtlaSil
  5. En sevdiğimiz zeytindir. çerez gibi yeriz biz :)) Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  6. Ben de en çok sele ve kırma zeytini severim.Kahvaltı da, çorbanın, salatanın, yemeğin yanında :) Eline sağlık.

    YanıtlaSil
  7. Ellerinize sağlık bende yaptım bu yıl hem çizme hem kırma çok güzel oluyor gerçekten.

    YanıtlaSil
  8. Ben de en çok kırma yeşil zeytini severim, ev yapımı kesinlikle daha lezzetli, elinize sağlık.

    YanıtlaSil
  9. Merhaba Nursevin Hanım,
    Kırma zeytini çok severim. Soframızda çerez gibi gider. Özellikle de demli çayla . Bodrumda teyzemler hala tahta çekiçle yaparlar ve kırma zeytin olarak geçmez adı. Çekiçte deriz kırma yerine :)
    Ellerinize sağlık evde yapılanın tadını hiç bir şey vermez.

    Sevgiler
    Sevilay Uçak
    http://lokumpilavi.blogspot.com/

    YanıtlaSil
  10. Mmmm leziz görünüyor :)

    YanıtlaSil
  11. Harika görünüyor ben de bu sene siyah zeytin yaptım ilk kez tanıştığıma çok memnun oldum sevgiler

    YanıtlaSil
  12. Kayınvalidem de aynen böyle yapıyor, gerçekten leziz oluyor.
    Ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
  13. ilk aşamada kırma işlemi yapıldıktan sonra tuzla bekletilıyorum bunun bekletme süresi ne kadar acaba teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bunun bir süresi yok belki 30 dk kadar olabilir. kırma işlemi bitince üzerine su dolduruyoruz. teşekkürler

      Sil

Nursevince Lezzetleri ziyaret ederek yorum bıraktığınız için teşekkür ederim, Her yorum benim için çok kıymetli.

Google plus hesabı bulunmayıp yorum yapmak isteyenler ANONİM seçeneğini kullanarak yorum bırakabilirler, bu şekilde yorum bırakanlar lütfen isim belirtsinler.
TEŞEKKÜRLER,