Bademli Ananasli Pasta Tarifi

Bademli Ananaslı Pasta Nasıl Yapılır

Küçük Kremalı Pasta 
                                                   

                                                          

Pastacılık kursumuzda artık Pastalar modülüne başladık .Pişirilebilir Kremalı pastalardan Bugün 3 çeşit yaptık. 

Muzlu Rulo Pasta 

Butik Pasta Keki ve Pastacı kreması ile küçük  güzel pastayı yaptık. Kurs mekanımız mahalle arasında küçük bir dernek binası ve ev mutfağı gibi. Profesyonel fırın, profesyonel mikser yok. 

Tabi bu durum benim için çok iyi , evimin bir sokak gerisinde ve ev ölçüleri olması sizlere tarif vermemi kolaylaştırıyor.

Bademli Ananaslı Pasta  

Malzemeler

3 ad yumurta

2 Türk kahve fincanı toz şeker

2 Türk kahve fincanı elenmiş un

1 Türk Kahve fincanı buğday nişastası

1/2 çay bardağı ılık su

1 çorba kaşığı limon suyu

1 pk. Kabartma tozu

1 pk.vanilya

ara katları için 1 su bardağı kırık badem .

1 kase dilimlenmiş , ananas 

                                                 

   

Bademli Ananaslı Kremalı Pasta Nasıl Yapılır

• Yumurtaların akı ve sarıları ayrılır.
• Yumurta aklarına bir çimdik tuz eklenir. Çırpılmaya başlanır ve toz şeker ilave edilir. Köpük köpük olana kadar çırpılır . Taki ters çevrildiğinde akmamalı.
• Ayrı bir yerde yumurta sarıları çırpıcı ile karıştırılır . Diğer malzemeler ilave edilir. En son un yavaş yavaş eklenir ve karıştırılır.
• Çırpılan yumurta akına bu karışım  eklenerek spatula ile aynı yönde karıştırılır.Hırpalanmaması çok önemli.
• 18cm lik kelepçe kalıba dökülür. 
• Not: Kelepçe kalıbın altı ve üstü açık olduğundan altına yağlı kağıt sererek sıkıştırılır .. Bu kalıp uygun bir altlıkla fırın teline konulur. 
• Kek harcı kalıba dökülür , kenarlara doğru spatula ile itilir. Önceden  175 derecede ısınmış fırına sürülür . Fırın derecesi 160 da pişirilir. 
• Soğumaya alınır.                                                           

                                                         

Pastacı Kreması Nasıl Yapılır

Malzemeler

1/2 lt süt

50 gr un

50 gr mısır nişasta

125 gr toz şeker

1 ad yumurta
1/2 pk vanilya

Ayrıca 1 pk krem şanti 

1 su bardağı süt

                                                                         

• Vanilya hariç malzemeler çırpıcı ile karıştırılarak ocağa alınır . Aralıksız karıştırılır koyu kıvamlı krema elde edilir. Vanilya konulur . Hamur kıvamında olan kremamız soğuk mermer tezgaha dökülür. Karıştırılır ve soğutulur.
• Bu arada 80gr krem şantiye 1 su bardağı soğuk süt eklenerek çırpılır. Kıvamlı Şanti elde edilir. 
• Kremamız çırpma kabına geri alınır ve mikserle çırpmaya başlanır.
• Yavaş yavaş yarısı kadar şanti kremaya yedirilir.
• Kalan Şanti pasta sıvaması ve ara katlarda kullanılacak.                                                                                                              
  
• Pandispanya krema sürülmek üzere servis tabağına alınır.Yüksekliğine göre mümkünse 4 eşit parçaya kesilir.
• İlk parçaya  krem şanti sıvanır ve krema sürülmek üzere konulur. Sıkma torbasına krema doldurulur. Üzerine döndürerek eşit oranda sıkılır.
• 2. kat üzerine konulur ve önce şanti sürülür. Sonra krema  sıkılır.Ananas parçaları orta kısmına dizilir. 3. parça üzerine konulur. Şanti sıvanır ve yine krema sıkılır. Bu defa bademler orta kısmına yayılır.
• Son kat konulur. Bu defa sadece krem şanti sürülür. 
• Kenarda ve aralarda boşluklar kaldıysa , krema torbası ile krema sıkılarak doldurulur.
• Artık pastamızı sıvayabiliriz.
• Üzeri ve yanları tamamen krem şanti ile düzleştirilir. 
• Üzeri dilediğimiz gibi süslenir.     

                                                                             

                                                   

  Bademli Ananaslı Pasta Nasıl Yapılır

  Küçük Kremalı Pasta 

                                                  nursevince